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这个德国人把面包的6000年历史写成了一本书

时间:2022-07-23 10:39 点击:119 次

《了不起的面包》以面包为线串联人类6000年的大历史,以生活化的视角洞悉人类的政治、宗教、民俗、战争与文明的兴衰,将带领读者进行一段奇妙而刺激的旅程。作者搜索整理了古埃及传说、希腊神话以及文学诗歌、战争史、农业史等各方面的大量史料,写就一段段生动的历史,详尽地阐述了面包——这一由酵母、水、面粉构成的食物,是怎样引起了战争、瘟疫、政变、革命……

《了不起的面包:6000年神圣与日常的历史》

[德] H.E.雅各布 著

崔敏 文彤 译

创美工厂|广东人民出版社

《了不起的面包》序言

文|[德] H.E.雅各布

现在回想起来,这一切就好像发生在昨天。

那时我只有四五岁,从小到大,我都生活在一个大城市里。我独自坐在叔叔办公室里一把高高的椅子上。叔叔是一名粮商,可我并不理解那是什么意思。

印象中,父母的计划应该是在别处办完事后再回来接我。而我看着办公室里遍地堆放、噼啪作响的黄色干燥物,最终按捺不住从椅子上跳了下来,想摸摸看是什么感觉。

事实上,它的手感并不令人愉悦,反而还让我害怕。它的秆分明看起来像丝绸一样光滑,可摸起来却干而生涩,尖而脆弱,隐隐刺痛了我的手,闻起来也有些刺鼻。秆上结着坚硬的小颗粒,颗粒长着长而柔软的须。

它似乎在街头十分常见。这难道不是人们喂马时倾倒出来的马饲料吗?我那时候怕马,所以就哭了起来。

这时,叔叔回来了,手里还拿着一个箱子。他纳闷我为什么会哭。“傻孩子,哭什么呀?难道你不知道这是什么吗?”

他拿起一根麦穗挠了挠我的脸蛋。我别过头去。

“这是草。”我结结巴巴地说道。

叔叔说:“这是谷物的样本,就是这么简单。这有什么好哭的。”

我问道:“什么是谷物样本?”

叔叔笑了。“你回家吃晚饭的时候,就能在餐桌上看到啦。仔细观察一下,你就会发现你是很喜欢谷物的……”

回到家以后,我筋疲力尽,发现餐桌上并没有什么黄色的食物。而瘦高瘦高的爸爸正在弯着腰切面包。面包的外皮泛着棕色的光泽,就像爸爸的鬓角一样;内里又十分白,就像爸爸平静的面庞。在灯光下,面包看起来还要更加温柔平和。看着那白面包和爸爸的手,一种安全感油然而生,这幅沉静、美好的画面仿佛会催眠,让人痴迷。

我已经忘记要问爸爸什么问题了。那个奇怪的黄色东西怎么会和我熟悉的面包有关系呢,想一想都觉得很蠢。不,甚至都不是蠢,我把谷物忘得一干二净了;毕竟面包就摆在桌上,不可能变成别的样子。

多年后,在 1920 年,我把这段童年经历讲给伟大的植物学家乔治·施魏因富特听。他笑了笑。

然后他说道:“你比你叔叔聪明,你的想法也都是对的。”

我至今仍能回想起这位老人的音容笑貌。他与利文斯通是同时期的人物,活到了将近 90 岁的高龄。在青年和中年时期,他考察了非洲大部分地区,揭开了这一片神秘大陆的面纱。在非洲腹地,他发现了俾格米人和长期以来苦苦寻找的植物,鼎博在线轰动一时。他虽然头发白了,但身姿仍然笔直。

“害怕秸秆很正常。即使不了解谷物的历史,大家也知道谷物像一个英雄一样,头戴羽饰,身穿坚硬的铠甲,把自己保护了起来,其坚韧可以称得上是奇迹。风拂过田地,谷物会啪啪作响,也是这个原因。即便如蛮族日耳曼人和斯拉夫人,他们踏上罗马帝国的领土后,第一次听到这种声音时也感到特别害怕。”

“真了不起!”我大声说道。

他却只是做了个手势,好像在告诉我:“这只是冰山一角。”

“你认不出谷物就是面包的原材料,这再正常不过了。毕竟谷物和面包的差距那么大。人类原来只会烘烤谷物,或者用它来做粥吃,做出面包这个过程可是花了一万年的时间。”

“那是谁发明了面包呢?”

“这没人知道。但我们可以肯定,这个人应该来自那个神奇的国度,那里的人们既有农民的耐心,又有化学家的求知欲。我说的就是埃及。”

“那就是说,从埃及人那个时代开始,面包就已经在餐桌上占有了一席之地吗?”

“不,完全不是。这种情况很少。”他迟疑地回答道。“通常,农民都种不了谷物,不是农具让人拿走了,就是付不起高额的税款。这真的很悲惨。不过关于面包,也有更让人开心的故事。其中最棒的可能就是,虽然面包已有数千年的历史,但烘焙技术仍在不断发展、完善。植物学家、农民、磨坊主、面包师都还在进行新的尝试。要想全面了解面包的话,这里面的学问很深,社会、技术、宗教、政治和科学领域都有涉及。”

我问道:“还有宗教?”

“当然了。面包在宗教生活里发挥了非常重要的作用。大多数伟大的文化信仰都争先恐后,想要最先成为‘圣饼教’,并一直信奉下去……”

我大喊起来:“那你为什么不把这个故事写下来呢?给大家介绍一下面包在一万年里走过的历史。”

这时,他的脸上显出了老练睿智的神情,语调也突然变得像是伟大的学者或者即将卸任的政治家一样:“你为什么不试一试呢?你只需要研究人类历史的各个方面,无论是化学、农业、神学,还是经济史、政治和法律,都研究一番。用上二十年搜集资料,然后差不多就可以开始动笔了!”

我还清楚地记得他的笑容:很和善,但又不失嘲弄。

我暗自思忖:“为什么要由我来挑起这副重担呢?资料浩如烟海,又有谁可以尽数收集呢?”但之后,我确实扛下了这一重大责任,孜孜不倦地收集资料,从未停歇。

如今,就在继续丰富、充实相关资料的同时,我要开始给大家讲述面包的传奇故事了。

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